I Bagni Gilda a Forte dei Marmi rappresentano un'istituzione storica e un simbolo di eleganza sulla costa versiliese. Questo stabilimento charmant si distingue per la sua lunga storia, l'attenzione ai dettagli e l'amore per i suoi clienti, elementi che ne hanno definito lo stile distintivo nel corso degli anni.
Storia e Tradizione
Il ristorante Gilda Forte dei Marmi affonda le sue radici nel 1984, quando Adua Minari, una donna emiliana intraprendente, decide di dare vita a un sogno culinario insieme a Luigi Tabarani. Originaria di una regione dove il gusto per la buona cucina è una tradizione, Adua portò nel cuore della Versilia il suo spirito dinamico e la sua passione per l’accoglienza.
Suo marito, gestore di un’importante attività di distribuzione di gasolio che serviva quasi tutte le cave di marmo di Carrara, contribuì a rendere il Gilda un punto di riferimento per il mondo dei cavatori.
Nel corso degli anni, il Gilda ha saputo evolversi senza mai perdere il legame con la tradizione e la dimensione familiare che ne costituiscono l’anima. Un volto familiare in sala è quello di Ilda, figlia di Adua e colonna portante del ristorante, sempre pronta ad accogliere gli ospiti con calore e professionalità. A lei si è aggiunto di recente Niccolò, il nipote di Adua, che dopo aver completato i suoi studi in Hospitality in Svizzera, è diventato una figura essenziale nel team. In cucina, l’eccellenza è garantita da uno staff affiatato, guidato dallo chef Sauro Antonioli, un nome di spicco con una lunga esperienza al Rigoletto di Gianni D’Amato, insignito di due stelle Michelin.
La storia del Gilda non si limita alla ristorazione. Nel 2016, la famiglia ha ampliato la propria visione con l’apertura di Villa Gilda, una Maison de Charme immersa nel verde delle colline. Ma non sono mancate le sfide. Il 31 maggio 2021, un incendio devastante ha distrutto il ristorante, mettendo a dura prova la resilienza della famiglia.
Nel 2023, il Gilda ha inaugurato una nuova era con la riapertura del ristorante completamente rinnovato. La cucina, cuore pulsante di ogni ristorante, è stata ripensata per garantire standard di eccellenza ancora più elevati, mentre gli interni portano la firma del celebre designer Piero Lissoni. Oggi, il ristorante continua a essere un punto di riferimento per i visitatori di Forte dei Marmi, un luogo dove tradizione e innovazione convivono in perfetta armonia.
Servizi e Atmosfera
Ad attendervi una veranda ad 80 metri dal mare dove gustare le più prelibate specialità versiliesi e di mare. Lo stabilimento offre ai suoi ospiti un'esperienza unica, combinando comfort, eleganza e un'atmosfera familiare.
Il segreto del successo? Le persone al Gilda si sentono a casa, grazie al personale preparato e attento che mette a proprio agio i nostri ospiti. Materia prima davvero eccellente, piatti comprensibili, e una carta dei vini che invita a stappare con fiducia, grazie a ricarichi corretti.
Prima di andare via le persone spesso prenotano per la volta successiva, hanno già voglia di tornare. Personale stabile, un valore aggiunto. La carenza del personale, un problema che si è manifestato in maniera evidente dopo la pandemia, non tocca il Gilda, tra i primi locali a garantire un posto di lavoro fisso tutto l’anno, quando la maggior parte dei ristoranti poteva solo proporre contratti stagionali.
Mia moglie è la vera anima del posto, colei che conosce tutti i reparti, parla con i cuochi, cura l’allestimento della sala, dirige il servizio.
Ristorazione di Eccellenza
Parlando del menu, ci sono piatti che riscuotono un successo duraturo, a cominciare dal crudo di pesce, al quale viene dedicata l’apertura della carta, con ostriche, tartare, crostacei e selezione del pescato del giorno. Gli antipasti prevedono cotture al vapore per scampi e sogliole, ma anche combinazioni più golose come il polpo piastrato con patate schiacciate ed erbe aromatiche o i calamari saltati in padella accompagnati da ricotta, crema di spinacino e limone.
Tra i primi si trovano dei classici imperdibili come le bavette aglio, olio e peperoncino con carpaccio di gambero rosso crudo e gli spaghetti con le arselle sgusciate. Hanno un posto fisso anche i tagliolini con scampi e tartufo nero di San Miniato.
Le cotture sono semplici per i secondi: al vapore, fritti, all’isolana ma non manca un piatto iconico come la sogliola alla mugnaia con purè di patate al limone. Tra i dolci di Adua tutti eccellenti, sono da segnalare la torta di mele, la torta della nonna ed il tiramisu. In cantina largo spazio alla Francia con ottima selezione di champagne e vini della Borgogna, oltre alle principali etichette italiane, anche con bottiglie meno conosciute.
Riconoscimenti
Il ristorante Gilda a Forte dei Marmi è stato premiato con il Cà Maiol Award - Best beach restaurant Italia 2024, un riconoscimento che sottolinea l'eccellente qualità dell'offerta culinaria e della carta dei vini, considerata tra le più complete d'Italia.
Nel 2024, la Guida ai migliori beach club d’Italia ha premiato il Gilda come miglior ristorante.
La Rinascita Dopo l'Incendio
Nonostante le avversità, come il terribile incendio che ha parzialmente distrutto lo stabilimento, la famiglia Di Giovanni ha dimostrato una straordinaria resilienza. Il ristorante è stato riaperto il giorno successivo all'incendio, grazie all'impegno dei gestori, dei dipendenti e alla solidarietà dei clienti.
"A" di Antinori al Bagno Gilda
Quest'estate, il Bagno Gilda offre ai suoi ospiti la possibilità di degustare "A", la massima espressione del vino rosato di Marchesi Antinori. Questo elegante e sofisticato rosé, prodotto dalla Fattoria Aldobrandesca, è l'accompagnamento ideale per le giornate in spiaggia e le cene a lume di candela.
Il risultato di una sfida vincente per creare un rosato di grande qualità, che porta nel nome i suoi principali attori, "A" come Antinori, Aldobrandesca e Aleatico. E che ora trova tra le file di cabine bianche di Gilda la sua cornice ideale, per addolcire le giornate d'estate e sedurre i palati al tramontar del sole.
Altri Stabilimenti Balneari di Riferimento a Forte dei Marmi
Oltre al Bagno Gilda, Forte dei Marmi offre una vasta gamma di stabilimenti balneari di alta qualità, ognuno con le proprie caratteristiche uniche.
- Alpemare: Di proprietà di Andrea Bocelli, si distingue per l'eleganza, la privacy e i servizi di lusso.
- Maitó Beach Club: Nato dall'esperienza del ristorante Maitó, offre una piscina di 300 metri quadrati e servizi extra lusso.
- Augustus Beach Club: Un'oasi glamour con tende attrezzate, ristoranti e la possibilità di praticare sport acquatici.
- Bagno Piero: Un'istituzione storica che ospita nomi noti dell'industria italiana e internazionale.
- Remo Beach Club: Un prezioso giardino sul mare con tende verdi tradizionali e un'atmosfera elegante.
- Twiga Forte dei Marmi: Un beach club esclusivo che offre relax, lusso e intrattenimento con DJ set e live band.
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