I torchi per vino sono strumenti indispensabili per i produttori vinicoli. Dopo la raccolta, le vinacce e l'uva vengono inserite nel torchio per essere pigiate sotto pressione. Esistono diversi modelli di torchio per vino, che variano per dimensioni e funzioni. Questo articolo si concentra sul torchio idraulico da 90, esplorandone il funzionamento, la manutenzione e i ricambi disponibili.

Tipi di Torchio per Vino

Si passa dal torchio inox con martinetto idraulico e manometro, che con uno sforzo minore garantisce maggiori prestazioni, al più tradizionale con gabbia in doghe di legno di faggio a perni sfilabili. Le dimensioni dei vari modelli di torchi uva, così come i materiali, variano in base alle tue esigenze di produzione ed oscillano dalle più piccole con 15 cm di diametro alle più grandi da 80 cm.

Torchio a Leva

Generalmente i Torchi per Uva vengono utilizzati dopo la fase di pigiatura, e il suo scopo è la Spremitura dell’Uva esercitando pressione attraverso la discesa verticale del movimento a cricco. Il Torchio per Uva è adatto per la Produzione del Vino in piccole quantità, e risulta utile anche come Spremi Melanzane e per le bacche di mirto.

Il Torchio per Uva viene fornito con una coppia di mezzelune che costituiranno il piatto pressante e da quattro forme in legno di faggio che risulta tra i materiali migliori per l’utilizzo enologico, questo perché ha tra le sue caratteristiche quello di essere duro, inodore e insapore, lasciando inalterate le caratteristiche delle uve.

Caratteristiche tecniche del Torchio per Uva:

  • Bacino in acciaio stampato rinforzato verniciato
  • Vite in acciaio
  • Gabbia con listelli in legno di faggio
  • Chiusura della gabbia con chiavette laterali
  • Dotazione di 6 tappi e 2 mezzelune
  • Leva e saltellini per movimento
  • Movimento meccanico a 1 velocità
  • Diametro interno gabbia 15 cm circa

Torchio Idraulico

Si adatta bene alle esigenze delle piccole, medie e grandi produzioni per via della sua funzionalità e facilità di utilizzo. Lo scopo dei Torchi Idraulici è la Spremitura dell’Uva esercitando pressione mediante l’azione del martinetto idraulico, ciò comporta un miglioramento della resa e facilità di utilizzo consentendo un risparmio di energie e di forza rispetto al Torchio per Uva di tipo manuale.

Esso è dotato di un bacino stampato con rinforzi compreso di piedi e una vite filettata. La gabbia del Torchio per Uva per la pressatura interna, che comprende una coppia di mezzelune, sei pezzotti e due collari, vengono ricavate da tronchi di faggio. L’utilizzo di questo legname risulta particolarmente adatto in ambito enologico in quanto risulta essere resistente, inodore e insapore, caratteristiche necessarie per lasciare inalterate le proprietà delle uve.

Le parti metalliche sono invece verniciate utilizzando vernici di tipo atossico in modo da adattarsi perfettamente all’uso alimentare.

Caratteristiche tecniche del Torchio Idraulico:

  • Bacino in acciaio stampato rinforzato compreso di 3 piedi saldati
  • Vite filettata in acciaio
  • Gabbia con listelli in legno di faggio fissati a 3 cerchi orizzontali con bulloni passanti
  • Chiusura della gabbia con chiavette laterali
  • Dotazione di 6 tappi, 2 mezzelune e 2 collari
  • Leva tubolare prolunga per azionare il martinetto idraulico
  • Olio di vaselina (Olio enologico)
  • Martinetto idraulico

Torchio Idropneumatico

Modello manuale è un Torchio ideale per Fare il Vino in grandi quantità. Indispensabile nella fase di Spremitura dell’Uva che viene realizzata mediante la pressione esercitata dalla testata idropneumatica (idraulica e pneumatica). Questa è dotata di un funzionamento in due fasi, dove la prima consiste nella discesa idraulica e la seconda nella risalita pneumatica. Il Torchio per Uva idropneumatico è particolarmente indicato per medie e grandi cantine che producono buoni quantitativi di vino.

Caratteristiche tecniche:

  • Movimento idropneumatico, con movimento di discesa idraulico e salita pneumatico
  • Barra centrale cromata
  • Bacino in acciaio dotato di robusti rinforzi
  • Piatto pressante in acciaio dotato di robusti rinforzi
  • Listelli in legno di faggio, fissati con bulloni passanti
  • Diametro gabbia interno: 60 cm circa

Idropressa

È tra le macchine per succhi di frutta più adatte a spremere mele tritate, uva diraspata o altri frutti privi di nocciolo e parti dure o appuntite che potrebbero danneggiare la membrana. Si tratta di un sistema per produrre succhi di frutta nuovo e semplice, in quanto nella lavorazione sfrutta la pressione dell’acqua assicurando una maggiore resa nell’estrazione del succo di mela, uva e frutta in genere.

Nello specifico l’idropressa sfrutta la pressione dell’acqua dell’impianto idrico cui è collegata. L’acqua entra attraverso l’albero centrale in acciaio inox, forato internamente, nella membrana consentendone la dilatazione uniforme in modo da comprimere la frutta a ridosso della gabbia forata anch’essa in acciaio inox. Il coperchio e la base sono in alluminio verniciato a polvere epossidica pertanto non nociva, la membrana è in gomma atossica, mentre l’albero e la gabbia forata sono in acciaio inox AISI304. Tra i vantaggi derivanti dall’utilizzo di questa macchina si segnala anche una rumorosità inesistente.

Pressa Idraulica Verticali

La Pressa Idraulica per uva è una macchina pensata per medi e grandi produttori di vino, i quali lavorano buoni quantitativi di uva e desiderano ottenere del vino di qualità superiore. La Pressa Idraulica è di tipo oleodinamico e sfrutta il Principio di Pascal, secondo il quale la pressione applicata in un punto qualsiasi di un liquido confinato si estende con uguale intensità a tutto il contenitore.

I vantaggi dell’uso di una Pressa Idraulica per uva:

Infatti la macchina garantisce un trattamento soft dell’uva con possibilità di regolare la pressione per evitare il disgregamento delle cellule della materia prima senza la produzione di feccia. La Pressa Idraulica è stata progettata per le cantine che producono vino di qualità, che hanno quindi bisogno di una pressatura eccellente dal punto di vista qualitativo per lavorare al meglio sia le uve bianche che la vinaccia d’uva rossa.

Oltre all’eccellenza nella lavorazione, la Pressa Idraulica assicura una grande facilità di utilizzo grazie al pratico quadro comandi, richiedendo all’operatore il minimo sforzo grazie anche ai carrelli estraibili dotati di ruote con freni. Il telaio montato anch’esso su ruote garantisce la mobilità della Pressa Idraulica, che offre inoltre la possibilità di effettuare un’unica lavorazione grazie alla vasca di raccolta mosto in acciaio inox, velocizzando il lavoro. Non di ultima importanza è la facilità delle operazioni di pulizia.

Caratteristiche della Pressa Idraulica per uva:

  • Gabbia in legno con cerchi in acciaio verniciato con carrello
  • Capacità gabbia 250 lt
  • Misure gabbia: diametro 60 cm, altezza 75 cm
  • Telaio portante montato su ruote
  • Carrello in acciaio verniciato su ruote con freni
  • Bacino di raccolta mosto in acciaio inox
  • Altezza scarico da terra: 39 cm
  • Quadro comandi e pompa idraulica con valvole di sicurezza
  • Pompa per alta pressione, Componenti Elettrici e valvole di Primaria Marca Mondiale
  • Manometro a contatti elettrici con ripristino automatico della pressione impostata
  • Pressione variabile da 50 a 350 bar

Il Torchio Idraulico da 80 cm di Polsinelli

Il torchio idraulico da 80 cm, progettato e realizzato da Polsinelli, fornisce un supporto fondamentale ai produttori di vino durante le operazioni di ricavo del mosto dalle vinacce. Questo strumento si adatta bene alle esigenze delle piccole, medie e grandi produzioni per via della sua funzionalità e facilità di utilizzo.

Caratteristiche Tecniche del Torchio Idraulico da 80 cm

Munito di un sistema a olio che amplifica l’azione della pressa, consente di spremere il contenuto della gabbia con una pressione che può raggiungere fino a 400 atmosfere, così da consentire un raccolto ottimale del mosto. La vite in acciaio trafilato lungo la quale la pressa si muove presenta un diametro di 80 mm mentre l’articolo raggiunge un’altezza complessiva di 240 cm e un peso totale di 530 kg a vuoto. È inoltre facilmente trasportabile grazie alle due ruote da 21 cm e al manico ergonomico incluso.

Il torchio idraulico per uva da 80 è realizzato interamente in modo artigianale secondo la tradizione italiana ed è dotato di un bacino stampato con rinforzi compreso di piedi e una vite filettata. La gabbia del torchio per uva e la pezzettatura interna, che comprende una coppia di mezzelune, sei pezzotti e due collari, vengono ricavate da tronchi di faggio. L'utilizzo di questo legname risulta particolarmente adatto in ambito enologico in quanto risulta essere resistente, inodore e insapore, caratteristiche necessarie per lasciare inalterate le proprietà delle uve.

Funzionamento del Torchio Idraulico

Lo scopo dei torchi idraulici è la spremitura dell'uva esercitando pressione mediante l'azione del martinetto idraulico, ciò comporta un miglioramento della resa e facilità di utilizzo consentendo un risparmio di energie e di forza rispetto al torchio per uva di tipo manuale.

Per utilizzare correttamente il torchio idraulico, seguire queste istruzioni:

  1. Serrare bene il volantino (manopola posta sul gruppo scarico) e pompare, allungando la leva con apposita prolunga, fintanto che i pistoni raggiungano il massimo della corsa.
  2. Questo si vedrà quando la catenella che si vede in figura sopra il manometro, sarà tesa.
  3. Svitare il volantino (posto sul gruppo di scarico) per scaricare la pressione e girare la madrevite finchè i pistoni rientrino nelle camere.
  4. Avvitare di nuovo il volantino ed iniziare nuovamente a pompare fino a raggiungere le 400 atm (visibili sul manometro analogico), lasciar riposare, quindi ripompare per tenere la pressione costantemente al massimo.
  5. Normalmente con 2 o 3 corse viene ultimata la torchiatura, dopo di che bisogna svuotare la gabbia dalle vinacce.
  6. Non avvitare più l'anello in modo che il martinetto si sollevi con le vinacce.
  7. Far rientrare i pistoni nelle camere e portare nella posizione più alta i morsetti chiudendoli, in questo modo si permette ai pistoni di uscire dalle camere.

Vantaggi del Torchio Idraulico per Uva

I torchi per vino offrono numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di spremitura rendendoli una scelta ideale sia per gli hobbisti che per i professionisti del settore vinicolo:

  • Efficienza nella spremitura: garantiscono una spremitura completa degli acini estraendo la massima quantità di succo e riducendo al minimo gli sprechi.
  • Qualità del mosto: il mosto ottenuto mantiene intatte le caratteristiche organolettiche dell'uva.
  • Semplicità d'uso: facili da usare e non richiedono competenze tecniche particolari.
  • Robustezza e durabilità: costruiti con materiali resistenti come l'acciaio inox e il legno, sono progettati per durare nel tempo.
  • Controllo della pressione: permettono di regolare la pressione applicata durante la spremitura consentendo di ottimizzare il processo in base al tipo di uva e al risultato desiderato.
  • Manutenzione ridotta: la costruzione semplice ma robusta implica una manutenzione minima.

Caratteristiche Tecniche Dettagliate dei Torchi per Vino

I torchi per uva presentano una serie di caratteristiche tecniche che li rendono strumenti efficienti e durevoli:

  • Diametro interno gabbia: Questa misura permette di scegliere il torchio in base alla quantità di produzione prevista facilitando la gestione delle diverse fasi di spremitura.
  • Dimensione effettiva della gabbia: Una gabbia più grande consente di processare più uva migliorando l'efficienza operativa e riducendo i tempi di lavorazione.
  • Diametro vite: Una vite più robusta garantisce una maggiore durata e un funzionamento efficace permettendo di esercitare una pressione sufficiente per estrarre tutto il succo dagli acini.
  • Capacità vinaccia: Questa caratteristica è essenziale per determinare la quantità di uva che può essere lavorata consentendo di scegliere il torchio più adatto alle proprie esigenze produttive.

Martinetto Idraulico Tipo "David" da 60 con Torchio

Di seguito le caratteristiche tecniche del martinetto idraulico:

  • Diametro pistoni: 60 mm
  • Pressione: 22.600 kg
  • Diametro madrevite 22,5 cm
  • Diametro foro madrevite 45 mm
  • Diametro anello di bloccaggio: 10,7 cm
  • Diametro foro anello di bloccaggio: 45 mm

Tipologie di Torchi per Vino

Esistono diverse tipologie di torchi per vino, ciascuna con caratteristiche specifiche che li rendono adatti a vari utilizzi e quantità di produzione:

  • Torchi per Uva Manuali a 1 velocità: ideali per piccole produzioni domestiche.
  • Torchi per Uva Manuali a 2 velocità: offrono maggiore flessibilità grazie alla possibilità di regolare la velocità di spremitura.
  • Torchi per uva idraulici: perfetti per produzioni di media e grande scala grazie alla loro capacità di gestire volumi elevati di uva con meno fatica.

Ricambi per Martinetto Idraulico

Tutte queste parti, inoltre, potranno essere facilmente sostituite attingendo ai ricambi per torchi in vendita online, come per esempio le vernici omologate e espressamente studiate per prodotti alimentari che possono essere usate per proteggere l’interno per evitare che possa contaminare il prodotto finale.

In ricambi per Martinetto Idraulico per Torchio tipo david troverete vari ricambi per la riparazione del Martinetto Idraulico per Torchio Idraulico per Uva. In particolare disponiamo di guarnizioni sia per pistoni che per pompa, in gomma, poliuretano e cuoio, ma anche di aste curve, manometri di ricambio, tappi per serbatoio, guarnizioni in sughero e set Martinetto Idraulico completo forniti con anello e madrevite non filettati da poter personalizzare sul torchio in vostro possesso.

Per poter procedere alla filettatura di questi pezzi ci sarà necessario avere qui in sede la base del vostro Torchio sulla quale poter lavorare per garantirne la piena efficienza e compatibilità. Ulteriori pezzi di ricambio sono disponibili su richiesta.

Per individuare la componente di cui si necessita consigliamo di scaricare lo spaccato del Martinetto Idraulico disponibile nella categoria Torchi Idraulici accedendo alla scheda di qualsiasi prodotto e cliccando sul manuale d'uso in documenti utili, oppure cliccando sul seguente link avrete la possibilità di scaricare direttamente il "Manuale d'uso del Torchio Idraulico per Uva".

I ricambi di cui disponiamo sono originali e adatti per il Martinetto Idraulico di tipo david ma possono essere compatibili anche per altri tipi di martinetto.

Esempi di Ricambi Disponibili

  • Asta curva per Martinetto Idraulico da 50/60/70: Asta curva di ricambio da applicare come mostrato nello schema disponibile in Documenti utili.
  • Collarino in gomma per pompa: Ricambio originale per martinetto idraulico tipo David.
  • Coperchio del serbatoio: Coperchio del serbatoio per martinetto idraulico David.
  • Gruppo scarico completo: Gruppo di scarico per martinetto idraulico di tipo david (posizione 44/52).
  • Guarnizione collare in gomma per pistoni: Ricambio originale per martinetto Zambelli e adattabile anche macchine Pillan e Golia.
  • Guarnizioni bulloni ferma valvole pompa: Le guarnizioni sono utilizzate sulle viti ferma valvole della pompa e sono collocate in posizione numero 25 dello schema disponibile nel file in formato PDF in Documenti utili.

Riparazione Martinetti Idraulici

Inoltre effettuiamo riparazioni dei Martinetti Idraulici presso la nostra sede, con possibilità di ritiro con nostro corriere, riparazione e spedizione, il tutto senza preoccupazioni. Il nostro tecnico sarà inoltre a disposizione per consulenze anche telefonicamente dal Lunedì al Venerdì dalle 17 alle 19 al seguente numero telefonico 3477850917 Sig. Asta.

Principio di Pascal e Torchio Idraulico

La legge (o principio) di Pascal afferma che la pressione esercitata su una superficie si trasmette inalterata su ogni punto della superficie stessa a contatto con il liquido. Questo fenomeno è alla base del funzionamento del torchio idraulico, una macchina che permette di sfruttare il principio di Pascal per sollevare dei pesi grandi con una piccola forza.

Si tratta di un macchinario composto da due pistoni aventi superfici diverse. All’interno del circuito è posto un fluido incomprimibile, ovvero in grado di trasferire inalterata la pressione sulle superfici di contatto, senza variare la propria densità. Ricordando la definizione di pressione (P=F/A), a parità di pressione, tanto minore sarà la superficie, tanto maggiore sarà la forza agente su di essa. Con una sezione piccola ed una forza modesta, è possibile generare una pressione molto grande. La pressione si trasmette inalterata in ogni punto del fluido. Su di una superficie maggiore, a parità di pressione, la forza trasmessa risulterà molto maggiore di quella applicata. Di conseguenza, gli effetti della forza iniziale applicata alla sezione A risulteranno aumentati nella sezione B.

La relazione matematica che esprime questo effetto è la seguente:

Sezione A/Sezione B=Forza A/Forza B

Esercizio sul Principio di Pascal

Si consideri un torchio idraulico in cui un auto è posta su una pedana di 1,5 m2, collegata a un pistone di 140 cm2. Calcolare la massa dell’auto se la forza applicata al pistone piccolo è di 1200 kg.

Convertire la sezione da cm2 a m2: 140 cm2=1,4 dm2=1,4∙10^-2 m2. Utilizzare la formula SA/SB=FA/FB per trovare la forza esercitata sull’altra sezione. Esplicitare il termine della forza incognita: FB=SB/SA ∙ FA=1,5 ∙ 140/1,4 ∙ 10^-2= 1,5 ∙ 10^4 N. Calcolare la massa dell’auto: m auto=1,5∙10^4/10=1,5∙10^3=1500 kg.

Pertanto, la massa dell'auto è di 1500 kg.

Guida all'Acquisto: Come Scegliere il Torchio per Uva Giusto

Quando si decide di acquistare un torchio per vino è importante considerare vari fattori per scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze. I torchi per uva possono essere classificati in base al livello di utilizzo: professionale, domestico o entrambi.

Torchi per Uva Professionali o Industriali

I torchi per uva destinati a un uso professionale o industriale sono progettati per gestire grandi volumi di uva. Questi modelli sono spesso idraulici con una capacità vinaccia elevata e un diametro della vite robusto garantendo resistenza e durata nel tempo. Sono ideali per cantine aziende agricole e produttori vinicoli che necessitano di strumenti affidabili e performanti per produzioni su larga scala.

Torchi per Uva Domestici o Hobbistici

Per un uso domestico o hobbistico i torchi manuali a 1 o 2 velocità sono più che sufficienti. Questi modelli sono facili da usare e mantengono una buona capacità di spremitura pur essendo adatti per quantità minori di uva. Sono perfetti per appassionati di vinificazione domestica e piccole produzioni artigianali.

Quale Torchio per Uva Scegliere?

  • Appassionati di vinificazione domestica: Un torchio manuale a 1 velocità.
  • Piccole aziende vinicole: Un torchio manuale a 2 velocità.
  • Cantine e aziende agricole: Torchi idraulici.
  • Produttori di vino artigianale: Torchi manuali a 2 velocità o piccoli torchi idraulici.
  • Collettività e cooperative vinicole: Torchi di grande capacità sia manuali che idraulici.

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