Il torchio per uva è senza dubbio il Re tra gli strumenti e i macchinari utilizzati nell’Enologia, nella produzione del vino e durante tutto il periodo della Vendemmia. I torchi per vino presenti in catalogo con offerte e prezzi vantaggiosi, sono utilissimi perché appena finita la raccolta, le vinacce e tutta le uve ripulite dal raspollo vengono messe al loro interno per subire una successiva pigiatura sotto pressione maggiore.

Qui potrai trovare diversi modelli di torchio per vino che variano per dimensioni e funzioni, si passa dal torchio inox con martinetto idraulico e manometro, che con uno sforzo minore garantisce maggiori prestazioni, al più tradizionale con gabbia in doghe di legno di faggio a perni sfilabili.

In questa guida cercheremo di illustrarvi come scegliere il migliore torchio per uva, dandovi degli utili consigli sull’ acquisto del torchio più indicato alle vostre esigenze.

Struttura Generale del Torchio

Il torchio è costituito per prima cosa da una base che generalmente è realizzata in ghisa, ma può anche presentarsi in legno o granito. Questa base è caratterizzata al centro da un foro all’interno del quale vi è uno stantuffo che, girando, consente di esercitare pressione. La struttura esterna che fa da contenitore è realizzata con doghe in legno.

La tipologia del legno è molto importante ed in genere viene utilizzato il rovere o il faggio, che oltre ad essere legni molto resistenti, vengono scelti per essere molto rispettosi dell’uva senza inficiare sul suo sapore, odore e grado organolettico. Le tavole in rovere sono poste in maniera distanziata le une dalle altre e sono fissate con fasce e bulloni di ferro.

Il contenitore del torchio è di solito diviso in due parti:

  • Nella parte superiore vi è la chiocciola: la madrevite grazie alla quale si genera la funzione di torchiatura con la forza impressa sull’asta.
  • Nella parte inferiore l’uva e le vinacce vengono schiacciate e pressate omogeneamente in modo da far fuoriuscire il succo prodotto.

Tipologie di Torchi per Uva

Esistono diverse tipologie di torchi per vino, ciascuna con caratteristiche specifiche che li rendono adatti a vari utilizzi e quantità di produzione:

  • Torchi per Uva Manuali a 1 velocità: ideali per piccole produzioni domestiche grazie alla loro semplicità d'uso.
  • Torchi per Uva Manuali a 2 velocità: offrono maggiore flessibilità grazie alla possibilità di regolare la velocità di spremitura.
  • Torchi per uva idraulici: perfetti per produzioni di media e grande scala grazie alla loro capacità di gestire volumi elevati di uva con meno fatica.

Torchio Idraulico: Caratteristiche e Vantaggi

I modelli idraulici permettono di poter esercitare una pressione maggiore con un minor sforzo. Ciò fa si che in un lasso di tempo più breve è possibile ottenere produzioni più importante, per questo si posizionano su un livello qualitativo e di performance più alto, risultando senza dubbio più professionali.

Le varianti più richieste sul mercato sono quella da 50 cm di diametro (per produzioni domestiche medie) e quella da 60 cm di diametro per una produzione di vino di medio-grande quantità fino ai 70 cm.

I martinetti idraulici di cui sono caratterizzati sono realizzati in fusione di ghisa, sono dotati di manometro e riescono ad esercitare pressioni fino a 400 bar. Grazie a questo sistema idraulico basta tirare la leva per far scendere il piano e spremere l’uva con tanta forza e poca fatica. Questi modelli possono garantire produzioni fino a 200 litri di vino.

Vantaggi del Torchio Idraulico per Uva

  • Efficienza nella spremitura: garantiscono una spremitura completa degli acini estraendo la massima quantità di succo e riducendo al minimo gli sprechi.
  • Qualità del mosto: il mosto ottenuto mantiene intatte le caratteristiche organolettiche dell'uva.
  • Semplicità d'uso: facili da usare e non richiedono competenze tecniche particolari.
  • Robustezza e durabilità: costruiti con materiali resistenti come l'acciaio inox e il legno, sono progettati per durare nel tempo.
  • Controllo della pressione: permettono di regolare la pressione applicata durante la spremitura consentendo di ottimizzare il processo in base al tipo di uva e al risultato desiderato.
  • Manutenzione ridotta: la costruzione semplice ma robusta implica una manutenzione minima.

Tabella delle Capacità dei Torchi Idraulici

Diametro Interno in cm Capacità Vinaccia in lt
50 127
60 210
70 330

Torchio Idraulico 80: Dettagli Tecnici

Il torchio idraulico da 80 cm, progettato e realizzato da Polsinelli, fornisce un supporto fondamentale ai produttori di vino durante le operazioni di ricavo del mosto dalle vinacce. Questo strumento si adatta bene alle esigenze delle piccole, medie e grandi produzioni per via della sua funzionalità e facilità di utilizzo.

Il torchio idraulico per uva da 80 è realizzato interamente in modo artigianale secondo la tradizione italiana ed è dotato di un bacino stampato con rinforzi compreso di piedi e una vite filettata. La gabbia del torchio per uva e la pezzettatura interna, che comprende una coppia di mezzelune, sei pezzotti e due collari, vengono ricavate da tronchi di faggio.

L'utilizzo di questo legname risulta particolarmente adatto in ambito enologico in quanto risulta essere resistente, inodore e insapore, caratteristiche necessarie per lasciare inalterate le proprietà delle uve.

Caratteristiche Tecniche del Torchio Idraulico da 80 cm

  • Munito di un sistema a olio che amplifica l’azione della pressa.
  • Consente di spremere il contenuto della gabbia con una pressione che può raggiungere fino a 400 atmosfere, così da consentire un raccolto ottimale del mosto.
  • La vite in acciaio trafilato lungo la quale la pressa si muove presenta un diametro di 80 mm mentre l’articolo raggiunge un’altezza complessiva di 240 cm e un peso totale di 530 kg a vuoto.
  • È inoltre facilmente trasportabile grazie alle due ruote da 21 cm e al manico ergonomico incluso.

Dimensioni dei Torchi Idraulici

  • 50 - Diametro gabbia con diametro 50, altezza totale 155 cm e peso 144 kg circa.
  • 55 - Diametro gabbia con diametro 55, altezza totale 170 cm e peso 165 kg circa.
  • 60 - Diametro gabbia con diametro 60, altezza totale 180 cm e peso 200 kg circa.
  • 70 - Diametro gabbia con diametro 70, altezza totale 215 cm e peso 395 kg circa.
  • 80 - Diametro gabbia con diametro 80, altezza totale 225 cm e peso 530 kg circa.

Funzionamento del Torchio Idraulico

Lo scopo dei torchi idraulici è la spremitura dell'uva esercitando pressione mediante l'azione del martinetto idraulico, ciò comporta un miglioramento della resa e facilità di utilizzo consentendo un risparmio di energie e di forza rispetto al torchio per uva di tipo manuale.

Per utilizzare correttamente il torchio idraulico, seguire queste istruzioni:

  1. Serrare bene il volantino (manopola posta sul gruppo scarico) e pompare, allungando la leva con apposita prolunga, fintanto che i pistoni raggiungano il massimo della corsa. Questo si vedrà quando la catenella che si vede in figura sopra il manometro, sarà tesa.
  2. Svitare il volantino (posto sul gruppo di scarico) per scaricare la pressione e girare la madrevite finchè i pistoni rientrino nelle camere.
  3. Avvitare di nuovo il volantino ed iniziare nuovamente a pompare fino a raggiungere le 400 atm (visibili sul manometro analogico), lasciar riposare, quindi ripompare per tenere la pressione costantemente al massimo.
  4. Normalmente con 2 o 3 corse viene ultimata la torchiatura, dopo di che bisogna svuotare la gabbia dalle vinacce.
  5. Non avvitare più l'anello in modo che il martinetto si sollevi con le vinacce.
  6. Far rientrare i pistoni nelle camere e portare nella posizione più alta i morsetti chiudendoli, in questo modo si permette ai pistoni di uscire dalle camere.

Caratteristiche Tecniche Dettagliate dei Torchi per Vino

I torchi per uva presentano una serie di caratteristiche tecniche che li rendono strumenti efficienti e durevoli:

  • Diametro interno gabbia: Questa misura permette di scegliere il torchio in base alla quantità di produzione prevista facilitando la gestione delle diverse fasi di spremitura.
  • Dimensione effettiva della gabbia: Una gabbia più grande consente di processare più uva migliorando l'efficienza operativa e riducendo i tempi di lavorazione.
  • Diametro vite: Una vite più robusta garantisce una maggiore durata e un funzionamento efficace permettendo di esercitare una pressione sufficiente per estrarre tutto il succo dagli acini.
  • Capacità vinaccia: Questa caratteristica è essenziale per determinare la quantità di uva che può essere lavorata consentendo di scegliere il torchio più adatto alle proprie esigenze produttive.

Martinetto Idraulico Tipo "David" da 60 con Torchio

  • Diametro pistoni: 60 mm
  • Pressione: 22.600 kg
  • Diametro madrevite 22,5 cm
  • Diametro foro madrevite 45 mm
  • Diametro anello di bloccaggio: 10,7 cm
  • Diametro foro anello di bloccaggio: 45 mm

Guida all'Acquisto: Come Scegliere il Torchio per Uva Giusto

Quando si decide di acquistare un torchio per vino è importante considerare vari fattori per scegliere il modello più adatto alle proprie esigenze. I torchi per uva possono essere classificati in base al livello di utilizzo: professionale, domestico o entrambi.

Torchi per Uva Professionali o Industriali

I torchi per uva destinati a un uso professionale o industriale sono progettati per gestire grandi volumi di uva. Questi modelli sono spesso idraulici con una capacità vinaccia elevata e un diametro della vite robusto garantendo resistenza e durata nel tempo.

Sono ideali per cantine aziende agricole e produttori vinicoli che necessitano di strumenti affidabili e performanti per produzioni su larga scala.

Torchi per Uva Domestici o Hobbistici

Per un uso domestico o hobbistico i torchi manuali a 1 o 2 velocità sono più che sufficienti. Questi modelli sono facili da usare e mantengono una buona capacità di spremitura pur essendo adatti per quantità minori di uva. Sono perfetti per appassionati di vinificazione domestica e piccole produzioni artigianali.

Quale Torchio per Uva Scegliere?

  • Appassionati di vinificazione domestica: Un torchio manuale a 1 velocità.
  • Piccole aziende vinicole: Un torchio manuale a 2 velocità.
  • Cantine e aziende agricole: Torchi idraulici.
  • Produttori di vino artigianale: Torchi manuali a 2 velocità o piccoli torchi idraulici.
  • Collettività e cooperative vinicole: Torchi di grande capacità sia manuali che idraulici.

Marchi Affidabili per Torchi per Uva

Acquistare torchi per uva dai migliori marchi assicura affidabilità durata e prestazioni elevate.

AgriEuro Premium Line

I torchi per uva della linea AgriEuro Premium Line sono sinonimo di qualità e robustezza. Progettati per durare nel tempo offrono prestazioni eccellenti e facilità d'uso ideali sia per uso domestico che professionale.

Tutte queste parti, inoltre, potranno essere facilmente sostituite attingendo ai ricambi per torchi in vendita online, come per esempio le vernici omologate e espressamente studiate per prodotti alimentari che possono essere usate per proteggere l’interno per evitare che possa contaminare il prodotto finale.

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