SIAF SpA è una società mista pubblico-privata che da 20 anni si occupa di ristorazione collettiva. È composta per il 52% da soci pubblici (USL Toscana Centro, Comuni di Bagno a Ripoli, Borgo San Lorenzo, Dicomano, Pelago, Pontassieve, Rufina, Scarperia e San Pietro, Vicchio) e per il 48% dal socio privato (CAMST group).
La Siaf spa è una realtà di eccellenza che da decenni garantisce per le scuole di Bagno a Ripoli un servizio di ristorazione scolastica di alta qualità. Nella produzione delle pietanze, non vengono utilizzati alimenti semilavorati, i piatti vengono prodotti giornalmente a partire da materie prime fresche e nel rispetto della cultura gastronomica locale e della stagionalità, come previsto dal capitolato di appalto e dai criteri minimi ambientali di legge.
SIAF SpA utilizza per preparare i pasti giornalieri alimenti di prima qualità, con una particolare attenzione alle eccellenze agroalimentari in buona parte biologiche, certificate DOP o IGP e promuove e sviluppa legami con i produttori del territorio utilizzando la filiera corta.
Le materie prime utilizzate sono in buona parte biologiche, di filiera corta e a Km0, con una particolare attenzione alle eccellenze agroalimentari certificate (DOP/IGP) e alla collaborazione coi produttori del territorio.
Menù e Diete Speciali
I menù sono diversificati per soddisfare le esigenze di ogni età e fase evolutiva e vengono modificati ogni due/tre mesi (i menù sono consultabili sulla app ‘ComunicApp’ e sul sito di Siaf, sono appesi nelle bacheche delle scuole oltre ad essere condivisi settimanalmente coi referenti della refezione scolastica)
In presenza di intolleranze, allergie alimentari, patologie specifiche, motivi religiosi o culturali è possibile chiedere variazioni al menù ordinario, usufruendo di diete speciali personalizzate. La richiesta dovrà essere effettuata dal portale genitori, accedendo con le proprie credenziali.
Iscrizione e Costi
Per usufruire del servizio è necessario effettuare l’iscrizione esclusivamente online tramite il portale gestito da ‘Etica e Soluzioni’, autenticandosi con Spid o Cie e seguendo la procedura, come indicato nel manuale informativo allegato alla presente pagina.
L’iscrizione, una volta effettuata, è valida per l’intero ciclo scolastico. Ad ogni inizio di anno scolastico dovranno presentare domanda di iscrizione solo gli utenti nuovi iscritti e coloro che cambiano ciclo scolastico (es. passaggio da scuola dell'infanzia a scuola primaria). Durante l’iscrizione sarà fondamentale segnalare l’eventuale necessità di diete speciali, per motivi di salute o per motivi etici o religiosi. In caso di necessità di dieta speciale, andranno allegati alla domanda di iscrizione i documenti richiesti: SPID o CIE per l’autenticazione sul portale e certificazione ISEE valida.
Il costo del pasto varia in base all'Isee riferito al minore, che viene calcolato tenendo conto del reddito, della situazione patrimoniale e del numero di componenti della famiglia e sottoposto a controlli di legge.
Per ottenere la certificazione Isee l’utenza può rivolgersi ad un Caaf o acquisirlo in autonomia, compilando il format DSU sul sito INPS. Nel caso in cui l’utente non effettui il calcolo Isee, sarà applicata la tariffa massima.
L’Amministrazione acquisisce autonomamente i valori Isee dal sito Inps all’inizio dell’anno scolastico. La tariffa attribuita ad ogni utente all’inizio della scuola resterà valida per tutto l'anno scolastico. Nel caso in cui la situazione reddituale complessiva del nucleo familiare subisca variazioni in misura superiore del 25% rispetto alla situazione reddituale individuata nell’Isee calcolato ordinariamente, può essere presentato l’Isee corrente, la cui validità sarà di 6 mesi. I genitori possono aggiornare la propria posizione Isee direttamente sul portale al seguente al link esterno in fondo alla pagina Portale Genitori.
Tariffe del Servizio Mensa
Di seguito sono riportate le tariffe vigenti per il servizio mensa, suddivise per fasce ISEE e con agevolazioni per il secondo e terzo figlio:
| Fascia Isee di riferimento | Tariffa | 2° e 3° figlio e successivi (famiglie con 3 o più figli iscritti al figlio) |
|---|---|---|
| Fino a € 6000,00 (utenti Servizi Sociali) | Esonero (solo con attestazione Servizi Sociali) | Esonero |
| Fino a € 6000,00 | € 1,50 (senza attestazione Servizi Sociali) | € 1,00 |
| Da € 6000,01 a 12000,00 | € 3,00 | € 2,50 |
| Da € 12000,01 a 18000,00 | € 3,50 | € 3,00 |
| Da € 18000,01 a 24000,00 | € 4,50 | € 3,50 |
| Da € 24000,01 a 30000,00 | € 5,00 | € 4,00 |
| Oltre € 30000,01 o senza Isee | € 5,30 | € 4,50 |
Si evidenzia che per 1° figlio si intende quello che consuma più pasti; per 2° figlio quello che consuma più pasti dopo il primo. Per usufruire delle agevolazioni per i figli successivi al primo, è necessario che i pagamenti siano intestati al medesimo tutore.
È prevista, inoltre, la tariffa di € 3,00 a pasto per famiglie con figli portatori di handicap, qualora siano in possesso di attestazione dei Servizi Sociali e indicatore Isee inferiore a € 30.000,00.
Modalità di Pagamento e Detrazioni Fiscali
Nella dichiarazione dei redditi, è possibile richiedere le detrazioni fiscali per le spese del servizio di refezione scolastica sostenute nell’anno solare precedente (Legge 107/2015 e DPR 917/1986 e successive modifiche). Per usufruire delle detrazioni, è obbligatorio effettuare i pagamenti utilizzando mezzi tracciabili (ad esempio carte o bancomat) e sono necessarie le copie delle ricevute di pagamento con l'indicazione dei dati dell'intestatario, dell'alunno e della causale “mensa scolastica”. I QR code degli importi mensili sono visualizzabili dall’app ComunicApp.
Per le somme dovute e non pagate entro l’anno scolastico di riferimento, si provvederà al recupero coattivo delle medesime, con addebito di sanzioni e interessi. Per gli iscritti agli asili nido, il costo della mensa è compreso nella retta mensile, pertanto non sarà necessario effettuare ulteriori pagamenti.
SIAF e la Comunità del Cibo
La Siaf, le scuole e l’amministrazione comunale costituiscono parte attiva all’interno del progetto della ‘Comunità del cibo’: una rete di relazioni sinergiche che mette il valore educativo del pasto al centro, portando avanti un approccio innovativo per promuovere la cultura alimentare del gusto e della convivialità, con particolare attenzione a promuovere la consapevolezza sulle filiere produttive, sullo spreco alimentare e il recupero, sulla valorizzazione dei produttori locali e della sostenibilità.
Le attività proposte, durante il pranzo e durante i progetti connessi (laboratori, giornate a tema, orti scolastici), sono pensate per rendere i bambini protagonisti, per far loro acquisire senso critico e autonomia, nel modo in cui si alimentano, così come nella vita.
Il Progetto Educativo
In questo quadro di riferimento si collocano anche le azioni che Comune e SIAF portano avanti con l’obiettivo di mantenere il livello di refezione scolastica su standard di qualità tali che questa non sia solo uno degli strumenti per garantire l’esercizio del diritto allo studio, ma come un servizio che rientra a pieno titolo nel progetto educativo delle scuole.
Nell’ambito del progetto educativo sposato dagli istituti comprensivi del territorio e dagli asili nido, viene fornita a tutti i bambini giornalmente la merenda di metà mattina.
Il pranzo all’interno della classe con gli insegnanti seduti ai tavoli con i bambini per poter mantenere il clima di convivialità che i grandi refettori non permettono. La possibilità di parlare insieme di raccontare, di ascoltare, di vivere l’adulto come persona disposta ad ascoltarti e a raccontare di se’. L’addobbo della tavola che ricordi il più possibile il pranzo della famiglia con le tovaglie, i piatti di porcellana, le posate di acciaio, i bicchieri di vetro. Il servizio a turno che i bambini fanno: apparecchiare, sparecchiare, spazzare l’aula, dopo pranzo.
Attraverso questo momento della giornata scolastica, gli insegnanti entrano in profonda relazione affettiva con i bambini, veicolata dalla cura e dal gestire insieme a loro il momento del pranzo e nel mangiare insieme in un ambiente idoneo alla conversazione e allo scambio conviviale, nonché di costruzione di competenze civiche di cittadinanza e di gestione delle relazioni.
Il lavoro nell’orto connette “teoria e pratica”: pensare, ragionare, progettare e fare. Sperimentare il valore della pazienza, dei tempi dell’attesa, maturare capacità previsionali e imparare a conoscere e ad accettare i rischi e i fallimenti che possono verificarsi. I laboratori di cucina si svolgono in orario scolastico con le classi ed extrascolastico (per soli adulti o genitori e figli insieme); di particolare interesse sono i laboratori dei bambini/ragazzi di una classe che preparano anche per gli altri, come ad esempio, i “laboratori delle marmellate”, ovvero del “recupero” della frutta che non viene mangiata a scuola e che può essere riutilizzata per qualcosa che ha un valore aggiunto (le cuoche preparano la marmellata da offrire alle altre classi per merenda).
Al termine delle attività didattiche della mattina, i bambini ripongono il materiale e lasciano i tavoli sgombri di quaderni, matite ecc., dopodiché escono dalla stanza per andare a lavarsi le mani. La stanza viene arieggiata, il personale di custodia spazza il pavimento e successivamente gli sporzionatori di SIAF puliscono i tavoli con prodotti specifici (vedi piano di pulizia e sanificazione allegato). Lo sporzionamento avviene soprattutto ad opera del personale insegnante, supportato da personale SIAF addetto a questo servizio. Le porzioni vengono preparate utilizzando attrezzi/utensili sanificati. Al termine del pranzo i bambini svuotano i piatti in un contenitore, effettuando così la raccolta differenziata. I piatti, la posateria e le stoviglie vengono messe a bagno con detergente appropriato (vedi scheda tecnica allegata), quindi vengono lavati in lavastoviglie insieme a bicchieri, cestini per il pane e brocche.
La gestione integrata del servizio è attualmente affidata ad un sistema informatico, che consente di effettuare le iscrizioni, i pagamenti online, l’acquisizione della certificazione 730, la richiesta di diete speciali e le comunicazioni, mediante un portale Web multilingua gestito da "Etica e Soluzioni" e la App “ComunicApp” compatibile con Smartphone e disponibile gratuitamente su Apple store e Play store.
Mediante il portale è possibile visualizzare il dettaglio presenze, pagare gli avvisi di pagamento tramite homebanking, app Io e PagoPa ed accedere alle comunicazioni e alle notifiche pubblicate dal Comune e/o Società di Ristorazione, inclusi i menù dettagliati, la valorizzazione delle materie prime utilizzate, le diete speciali.
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